应牛配受够了网红打卡的旅行者，靠Airbnb的「小众游」续命

应牛配

封图

对很多人来说，巴厘岛是"精神归宿"的代名词。

在《美食、祈祷和恋爱》的电影中，朱莉娅 · 罗伯茨扮演的纽约中产女性，在经历婚姻失败、想要通过三段旅行重启人生的时候，她的选择是去意大利享受美食的松弛、去印度接受宗教的洗礼，而最后一站则一定要是巴厘岛，这个位于印度尼西亚群岛中部、南邻印度洋的神秘岛屿，似乎总与"寻找自我"的命题紧密相连——女主最终在这里找到了"平衡生活"的意义。

而对中国旅行者来说，如果你通过社交软件认识巴厘岛，它的形象又是单一的。旅行线路高度重复，住宿推荐集中于海滨酒店，拍照无外乎是阳光、沙滩、比基尼，最后变成了每个人的体验都高度相似。

巴厘岛之所以是国际公认的"天堂岛"，原因在于它独特的自然与文化遗产。

为了让旅行者收获更加真实、地道的巴厘岛之旅，最近爱彼迎（Airbnb）与联合国教科文组织（UNESCO）共同推出了一份《巴厘岛文化旅行指南》，深度挖掘、设计了一系列在地文化体验项目，带领旅行者发现超越主流攻略的宝藏目的地。

爱彼迎（Airbnb）与联合国教科文组织（UNESCO）发布的《巴厘岛文化旅行指南》

这份旅行指南包含巴厘岛上传统文化集聚的五个县——塔巴南（Tabanan）、吉安雅（Gianyar）、邦利（Bangli）、布勒冷（Buleleng）和巴东县（Badung），记录了当地丰富的美食、手工艺、文化传统与历史遗址。

爱彼迎平台用户调研显示，近 95% 受访的中国旅行者会在行程中预订体验项目，且 60% 将"原汁原味"视为预订体验项目时最重要的因素之一。"像当地人一样生活"，正在变成越来越多人旅行的共识。而这份旅行指南，反映的则是爱彼迎对于"当代旅行"的理解，"旅行最有意义的时刻，是人与地方、人与文化之间的真切联结"。

9 月的第二周，我体验了这个旅行指南中的部分旅程，当我去到书和电影中的这个神秘之岛，当热带的空气和高饱和度的绿色扑面而来时，我知道，我踏上了一次寻找未知、探寻巴厘人生活哲学的美妙旅程——

住在绿意盎然处

与印度尼西亚的大多数地区一样，巴厘岛属于热带雨林气候。9 月的巴厘岛是一年当中的旱季（每年的五六月到十一月），但丰富的植被和水源并不会让人感觉燥热，只会让我这个长久生活在钢筋水泥城市里的人，感觉被自然轻轻地拥抱。

巴厘岛拥有生机勃勃的村落、神圣的自然风光以及远离尘嚣的非物质文化遗产。选择在这些自然生机浓郁的地方居住，其实比住海边有趣的多。

我们的住处 Villa Dada

我们在爱彼迎上预定的住处位于乌布中心地带，是一处拥有 6 间卧室的宽敞 Villa，简单来说就像"住进了丛林里"。光脚从宽敞的起居区，沿着 20 米长的泳池，走向我的房间，满眼都是葱郁的绿，每一扇窗户都框起一幅自然景致。

推开卧室的门，抬眼就可以看到满眼的绿色和清澈的泳池

因为跟自然极致地亲近，有时也会跟一些小生物近距离接触。比如壁虎，但是别紧张，在巴厘文化中壁虎是好运的象征。夜晚，可以听到虫鸣和蛙鸣，真是最好的白噪音，让人沉静地一夜到天明。

在这里，你会感觉时间慢了下来。巴厘岛的特色，不在于宏大的景观，而在于这些细腻的感官碎片：空气里的湿润，赤脚行走时的舒展，以及开放式居所让整个自然成为日常的一部分。

巴厘农耕之美

虽说现如今旅游业是巴厘岛的支柱产业，但农耕才是传统巴厘人的生计。

巴厘岛有两座火山，火山所在地的四周，因为火山灰的松软和极富营养，往往植被茂密，适宜农耕。而巴厘岛因为热带气候，水稻一年可以种、收两季以上。

我们去往的 Jatiluwih 梯田位于塔巴南县（Tabanan Regency），坐落在海拔约 700 米的山区，空气清新应牛配，远离旅游热点区的喧嚣。

层层叠叠的稻田顺着山势铺展开来，涓涓细流灌溉着排排青苗。我们顺着田间小路行走，青山、梯田蜿蜒成线，还有棵棵椰树点缀其间。

Jatiluwih Rice Terraces （Jatiluwih 梯田）

当地向导告诉我们，这里是联合国教科文组织 2012 年认定的 "巴厘岛文化景观"世界遗产的重要组成部分，因为它展现了巴厘岛独特的苏巴克（Subak）灌溉系统。

这一可追溯至 9 世纪的合作灌溉网络（包括运河和水神庙）体现了巴厘人的 " 三重和谐 "（Tri Hita Karana），它是巴厘岛传统生活方式和世界观的核心哲学——强调人与神灵、人与自然、人与人之间三种关系的平衡。

稻田的灌溉系统

在田埂间，常常会看到祭拜用的神龛，而在高处，我们还看到了稻神 Dewi Sri 的立像，在巴厘岛的信仰中，她被描绘成一位女性神祇，手持稻穗，象征生命与繁衍。

稻神 Dewi Sri

相信万物有灵，感恩自然的恩赐，同时注重社区协作，这就是巴厘人的农耕智慧。仔细一想，人生在世，要处理的也不过是安放自己的精神，寻找物质世界的平衡，以及处理与他人的关系罢了。而这一切，巴厘人早就熟念于心了。

处处有神明

巴厘人信奉印度教，但巴厘印度教与世界其他地区的印度教又有明显区别。巴厘印度教融合了印度教、佛教和巴厘本土宗教的多种因素，具有自己鲜明的内涵和形式。

在巴厘人的心目中，神明无处不在，据说传统巴厘人的一天，是从在神龛前摆放花盘、燃香祈祷开始的。

从游客的角度，最能集中感受巴厘印度教神圣之处的地方，是寺庙。

巴图卡鲁庙（Pura Luhur Batukau）内部

位于塔巴南县的巴图卡鲁庙（Pura Luhur Batukau）是我们去的第一座神庙。它的起源可以追溯到公元 11 世纪之前，被视为守护西巴厘的圣庙。

进庙之前，有工作人员仔细为我们穿上沙笼，这是巴厘的民族服装，以一整块布围于腰间，巴厘人的传统是，进入寺庙必须保持衣着得体，尤其要注意遮盖肩膀和膝盖。

游客们穿着沙笼

寺庙被建于茂密的热带雨林中，常年云雾缭绕，氛围神秘宁静。庙中有几座塔形建筑矗立其间，周边还有圣泉和小湖，据说是许多宗教仪式的取水之地。

巴厘当地人 Gede 是我们的向导之一，他头系一条传统头巾，一条深色腰布叠系在腰间，下半身穿着带有精致花纹的传统纱笼。在巴图卡鲁庙，取自庙宇泉眼的水被称为圣水，Gede 会将圣水洒在自己的头上身上，据说这象征着清净思想，与神明沟通，驱除负能量并让身体恢复平衡。

Gede（左）和当地居民前往寺庙祭拜应牛配

寺庙里的圣水

当他拿着贡品在神龛前默默祈祷时，我望着他的背影，感受着一种静默的力量在缓缓流动，仿佛内心也澄明了许多。

巴厘人的礼神大庙往往建在高山、海边等风景优美之地，如果不是大的节日，前来祭拜的人并不多。这些古朴、幽静的寺庙便与绮丽的自然之景相伴，将灵性与宁静赐予这片土地上美好的巴厘人们。

从容平和的巴厘人

在巴厘岛，最让我动容的其实是眼神温煦、总挂着恬淡笑容的巴厘人们。也许是巴厘所处的气候、水土，也许是宗教和文化，让巴厘人拥有一种难得的闲淡天性。

一路上，我跟 Gede 边走路边聊天，他会说流利的英语，没想到，他已经在爱彼迎上当了 6 年的房东。

Gede（中）在旅途中为我们讲解

他住在佩内贝尔（Penebel），塔巴南县下属的一个乡村地区。2019 年开始，他把自己住宅里的客房放在爱彼迎上出租，六年时间，他因此而获得了额外的收入。

佩内贝尔并不是旅游城镇，而是一个典型的巴厘岛内陆传统村落，在那里能让人们看到巴厘岛远离海岸度假区的、更加真实和质朴的一面。

他告诉我，他很喜欢跟客人们聊天，客人们主要来自欧洲，尤其是意大利和德国。有一年 Galungan（加隆安节，巴厘岛印度教最重要的节日之一，其意义相当于华人的春节），他邀请当时的意大利客人一起早起准备食物和贡品，带他们参加庙宇的庆祝活动，感受节日气氛。"这和标准酒店里的体验是完全不同的，"他开心地对我说。

Gede 和房客们的合影

如果你想真切地了解巴厘人的生活，和他们住在一起并和他们聊天是最好的方法。

正因如此，爱彼迎与联合国教科文组织推出了 " 巴厘岛文化大使 " 项目，鼓励当地的民宿业主——他们既是可信赖的房东，也是文化连接的桥梁——更深入地了解巴厘岛的传统、手工艺、仪式和遗产地，在他们的引导下，把巴厘岛的生活哲学分享给更多游客。

我一边听着总是面带笑容的 Gede 讲他的故事，一边心想，下次再来巴厘岛，一定住住他那带露台的民宿，尝尝他做的本地料理。

食物的味蕾记忆

在巴厘岛，食物不仅仅是满足味蕾，也承载着关于仪式、韧性和身份的故事。这些由当地人世代传承的菜肴，反映了悠久的知识体系、生态平衡与社区自豪感。

在旅途中，香叶烤串（Sate Lilit）是最常吃的食物。这种肉串不是把肉块直接串起来，而是将剁碎的鱼肉或鸡肉混合椰丝、香草和香料，再裹在香茅茎上烤制。烤制时香茅的清香慢慢渗入肉中，带来一种既清新又辛香的味道，入口鲜嫩多汁。

香叶烤串（Sate Lilit）

另一道常见的菜是 Lawar，如果中文直译的话那就是"剁碎的拌菜"。它由肉末、椰丝、新鲜香草和香料混合剁碎，既有椰丝的微甜和柔韧，又有香草的清新与香料的刺激，通常搭配烤乳猪（Babi Guling）食用。对巴厘人来说，Lawar 不仅是餐桌上的美味，更是节庆和仪式中必不可少的象征。

巴厘岛传统菜肴 Lawar

日常饮食中，巴厘人最离不开的还是米饭。无论早餐、午餐还是晚餐，米饭始终是主角，配上 Sambal（辣椒酱）和几道小菜，就能构成一餐完整的饭食。

巴厘岛的特色红米

我很喜欢 Sambal 的味道，虽说 Sambal 是整个印度尼西亚的国民主食，据说做法有 320 多种。但巴厘岛拥有自己的独特版本—— Sambal Matah（生参巴酱）。它不经过烹炒，而是将红葱头、香茅、辣椒等食材切碎后，淋上热油和青柠汁拌匀。口感极其清爽、辛辣开胃，带有香草的浓郁香气。乃至我即使离开了巴厘岛，记忆中还是保留了 Sambal 浓郁又鲜活的味道。

独特的猴舞艺术

如果你想体验巴厘岛的艺术，不妨在六月和七月前来，巴厘岛艺术节于这期间举行，这个为期一个月的节日以古典和当代表演、手工艺和展览为特色，可以领略整个岛屿多样化的艺术遗产。

而这次我们有幸在乌布普赛寺（Pura Puseh Ubud）观看了著名的 Kecak Dance，巴厘岛最著名、最具视觉和听觉冲击力的传统舞蹈之一。

舞蹈取材于印度史诗《罗摩衍那》。讲述罗摩王子在神猴及其猴子大军的帮助下，从邪恶的魔王手中营救妻子的故事。由于猴子在剧中的地位突出，Kecak Dance 也被称为"猴舞"。